將有“富山灣王者”之稱的天然鰤魚的魚頭和魚骨放進開水中燙一下，加入醬油、砂糖和海帶木魚湯料等，再放入煮爛後的蘿蔔一同炖煮。鰤魚除了制作鰤魚蘿蔔之外，還可以做成生魚片、醬烤魚等等，已經作爲冬季特有的風味深深融入了富山人民的生活之中。 　 以“冰見寒鰤”而聞名的越中鰤魚，按照當地風俗作爲年終禮由媳婦的娘家饋贈給公婆家，公婆家只收下鰤魚的一半，把帶有頭尾的另一半還給親家。此外，鰤魚作爲“富山縣故鄉認證食品”促進了地産地消，並在全國得到了宣傳和推廣。