竹葉壽司是流傳于頸城地區的一種鄉土料理，把壽司飯放在竹葉上，加上野山菜和河魚等身邊的材料作爲配料壓制而成。由于使用了壽司飯和具有抗菌作用的竹葉，利于保存，過去曾被人們當作隨身攜帶的食物。在插秧季節和節日祭祀時，人們大量地制作竹葉壽司，此外也用它來作爲招待客人的料理。 　 每個村落、每個家庭所流傳的竹葉壽司的做法都獨具特色，深受當地居民的喜愛。系魚川市還進行竹葉壽司的生産和銷售，以促進村落的發展和都市與農村交流。此外，石川縣和長野縣也流傳著類似的竹葉壽司。