能平汤在全国到处可见，新泻能平汤的特征是将大量的时令蔬菜进行炖煮，用芋头熬出自然的粘稠感，并撒上盐渍三文鱼子。 　 能平汤是新年、盂兰盆节、祭祀和红白喜事时不可缺少的一种料理，并且也是一种少见的放凉了也能食用的汤类家庭料理，整年都可享用。 　 在材料的种类和汤汁的量等方面，不同地区和家庭都有所不同，各具风味。从这一点上来说，能平汤确实是一种堪称“故乡风味”、“妈妈的味道”的料理。

九右衛門