能平湯在全國到處可見，新瀉能平湯的特征是將大量的時令蔬菜進行炖煮，用芋頭熬出自然的粘稠感，並撒上鹽漬三文魚子。 　 能平湯是新年、盂蘭盆節、祭祀和紅白喜事時不可缺少的一種料理，並且也是一種少見的放涼了也能食用的湯類家庭料理，整年都可享用。 　 在材料的種類和湯汁的量等方面，不同地區和家庭都有所不同，各具風味。從這一點上來說，能平湯確實是一種堪稱“故鄉風味”、“媽媽的味道”的料理。

九右衛門