羯鼓烧是自江户时代起就在相模原市津久井地区流传开的传统风味。它是将春季的野山菜和秋季的蘑菇等四季各异的当地材料包在面皮中烤制而成的。“羯鼓”是雅乐中使用的一种太鼓，因为形状相似，所以起了这个名字。 　 过去，由于这一带是山区，不适合种植稻谷，所以人们把羯鼓烧用来代替正餐。最近，各个家庭都喜欢用身边的材料来做羯鼓烧来当作点心。当地的妇女团体（企业行会）还开发出了各种品种，把羯鼓烧发展成了充满地方特色的手工风味食品，并开始从事羯鼓烧的生产和销售。