보통 카레와 같은 걸쭉함은 없고, 술술 흐르는 스프 타입의 카레입니다. 재료는 크게 써는 것을 기본으로 하며, 인기가 많은 치킨 카레에는 닭다리가 통째로 1개 들어 있으며, 야채는 감자, 당근, 피망 등이 덩어리로 들어 있습니다. 모든 재료가 숟가락으로 쉽게 풀릴 정도로 부드럽게 푹 끓여 먹는 것이 특징이며, 카레는 밥에 붓지 않고 먹는 것이 일반적입니다. 　삿포로에서 약 30년 전에 시작된 것으로, 소•돼지•닭의 뼈와 야채를 우려낸 국물에 각종 스파이스를 듬뿍 넣어서 만들어 맛이 질리지 않는다고 합니다.