咸圆鲹鱼干的起源要追溯到400年前的室町时代。在江户时代，人们开始以产业的形式从事生产，盐被作为“年贡盐”上交给幕府。当时，盐对于岛民的生活来说是非常珍贵的，贮存鱼（盐腌）时将桶里用剩的盐水反复使用。据说这些盐水中的鱼的成分积累了后开始发酵，形成了具有独特风味和气味的“盐汁”。 　 将青圆鲹和飞鱼等鱼类用这种盐汁腌渍后经太阳晒干便成为了伊豆群岛的特产“咸圆鲹鱼干”。咸圆鲹鱼干盛产于大岛、新岛和八丈岛地区，是绝佳的下酒小菜。