將蛤仔和蛤蜊加上油炸豆腐和大蔥等做成的味噌湯澆在米飯上，就是“深川蓋飯”。如果將同樣的材料用醬油調好味與米飯一起煮熟則是“深川飯”，不過現在好像並沒有區分得那麽明確。 　 江戶深川在填海造地之前盛産蛤仔，深川蓋飯是江戶時代由當地的漁民所創造的，是一種易做快食的平民料理。現在的江東區深川和門前仲町一帶有很多可供深川蓋飯的飯館。而在同樣的曆史背景之下，用濑尿蝦和鳗魚等一同煮出的飯則被稱爲“品川飯”。