用研缽將芝麻和味噌磨細，可以根據口味邊研磨邊加入砂糖，再放入紫蘇、黃瓜和蘘荷等配料，用涼水或海帶木魚湯料稀釋成湯汁後食用。 　 埼玉縣有一句諺語，“朝吃包子晚吃烏冬”。在那裏，自古以來烏冬面就是人們常吃的一種鄉土料理，農家還把烏冬面作爲夏季的午飯。冷湯烏冬將味噌、夏季蔬菜和芝麻搭配在一起，營養均衡，是農家爲了解暑而創造出的食品。每逢盂蘭盆節親屬們彙集本家歡聚一堂，在宴席的最後常常會呈上冷湯烏冬。