使用各店铺独制的带甜味的酱料来给炒面调味，再加上卷心菜和肉末。有的店铺还会使用猪内脏作为配料。横手炒面的特征是炒面上放有煎荷包蛋、使用直身面条（煮过的面条）以及配上什锦八宝酱菜等。 　战后不久作为孩子们的零食，横手市内的炒面店和制面商合作开发出了横手炒面。由于价廉物美，很受青睐并频频出现在各种场合。横手炒面，富士宫炒面和太田炒面共同组成了“三国同面”。