使用各店鋪獨制的帶甜味的醬料來給炒面調味，再加上卷心菜和肉末。有的店鋪還會使用豬內髒作爲配料。橫手炒面的特征是炒面上放有煎荷包蛋、使用直身面條（煮過的面條）以及配上什錦八寶醬菜等。 　戰後不久作爲孩子們的零食，橫手市內的炒面店和制面商合作開發出了橫手炒面。由于價廉物美，很受青睐並頻頻出現在各種場合。橫手炒面，富士宮炒面和太田炒面共同組成了“三國同面”。