大豆被人们称为“田里的肉”，纳豆是使用大豆为原料、经纳豆菌发酵而成的日本代表性传统食品。“萝卜干纳豆”是把纳豆与切碎的萝卜干混在一起用酱油等调味而成的食品。烂烂的纳豆搭配脆脆的萝卜干堪称绝品。 　 “水户纳豆”诞生于藩政时代，是使用颗粒极小的大豆制作而成的，这种大豆因为太小，不适合做豆腐或味噌，但却十分适合制做纳豆。以纳豆为主要原料，与秋葵、海藻根、山药等具有粘性的原料搭配在一起的一种新型纳豆料理“粘粘盖饭”在水户市周边的料理店里都可以品尝到。