說到冬季的火鍋料理，被譽爲“西有河豚、東有安康”的安康魚除了魚骨之外所有的部位都可食用，可以用來做成安康魚火鍋、醋味安康魚、原汁安康魚湯（不用水只用蔬菜和安康魚本身含有的水分煮成的火鍋＝照片）等料理。 　 在茨城縣和福島縣的沿岸地區，自古以來安康魚捕撈業就十分興盛。表面滑溜溜且體型龐大的安康魚很難放在砧板上處理，獨特的處理方法——“安康魚懸切法”十分有名。從事海底捕撈法的漁業人士通過給符合自行管理標准的安康魚標上“茨城安康魚”來推進安康魚的品牌化。