가리비의 조개관자를 다시물 안에 넣어, 마메후(豆麩), 표고버섯, 당근, 토란, 목이버섯, 실곤약 등을 더해, 간장, 소금, 술로 맛을 내는 시원한 국물 요리로 아이즈누리(會津塗り)로 칠한 공기에 덜어 먹습니다. 아이즈 한(會津藩)에 넣어 먹는 요리는 고급 요리로 일컬어 지고 있습니다. ‘가이쓰유(조개 국물)’라고도 불리었던 고즈유는 현재도 정월이나 관혼상제 등 특별한 날에 없어서는 안 되는 요리로, 리필이 가능한 요리이기도 합니다. 각 가정에서는 시어머니가 며느리에게 계승시키는 가정의 요리이기도 합니다. 또한 안에 들어가는 재료 수는 재수가 좋다고 해서 홀수로 하는 것이 관습이 되어 있습니다.