친한 사람들이 야외에서 큰냄비를 둘러싸고 먹는 야마가타의 풍물인 ‘이모니카이(芋煮会)’는 300년 전부터 지금까지 전해지고 있으며, 음력 8월 보름의 ‘이모메이게쓰(芋名月)’에 토란을 농경 제사상에 올려 기원한 것이 유래되었다는 설과 모가미가와 천(最上川)의 배문화가 발단이 되었다는 설 등의 다양한 설이 있습니다. 　토란과 곤약, 파 등과 더불어 야마가타 특산 쇠고기를 사용하여 간장으로 맛을 낸 내륙풍, 돼지고기를 사용하여 된장으로 맛을 낸 쇼나이(庄內)풍 등, 지역마다 다른 맛을 내고 있습니다. 매년 9월에 야마가타시에서 행해지는 ‘일본 제일의 이모니카이 페스티벌’은 지름 6m의 큰 냄비에 약 3만인 분을 만들어 제공하는 이모니카이 시즌의 개막을 알리는 대형 이벤트입니다.