烤牛舌据说发祥于仙台地区。战后，越来越多的人开始食用内脏等精肉以外的部分。随着这一习惯的推广，人们开始用日本人所喜爱的盐烤方式来食用牛舌。这种料理最早出现在餐厅里，被作为上等美食。后来经因调动而来到仙台工作的人们的宣传以及受到工薪阶层的普遍喜爱，从而传遍了全国。 　 牛舌与里脊肉相比，卡路里和脂肪的含量较少，蛋白质较多，被视为健康食品。切成厚片烤得嫩嫩的牛舌，配上麦饭和牛尾汤，这便是仙台地区常见的牛舌套餐。

牛たん 串やきダイニング 備前