將毛豆煮熟後去衣，制成粗豆泥，拌入砂糖，最後加入少量鹽和水，調成自己喜歡的味道。把這種用毛豆做成的綠色餡鋪在舂好的年糕上，就制成了毛豆年糕。 　 宮城縣是大米的産地，據說自古以來人們每年在例行節日活動和慶祝活動上所吃的年糕料理有50多種，毛豆年糕是其中具有代表性的年糕之一。現在每到盂蘭盆節等節日時，很多家庭都會吃毛豆年糕。仙台藩的古書中還記載著“勘汰”和“豆打”等等其它稱呼的傳說。