盛岡炸醬面是參考中國東北地區（前滿州）的炸醬面而做出來的料理，最早是在盛岡市內的面攤上出現的。 　 在下好瀝幹水的烏冬寬面條上鋪上炒味噌、黃瓜絲和蔥絲。將面條與特制味噌和配料混合均勻，再根據愛好加上姜末、醋、蒜和辣椒油等，即可食用。此外，面條吃完後，一般都會在殘留有味噌的盤子裏加入熱湯和生雞蛋，衝成雞蛋湯飲用。在盛岡市，碗子荞麥面、盛岡冷面和盛岡炸醬面統稱爲“盛岡三大面”。

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