선명한 마블링, 혀에 녹는 것 같은 부드러운 맛으로, 쇠고기라고 하면 고베 소라고 말할 정도로 전국적으로 유명하며, 국제적으로도 명성을 떨치고 있습니다. 정확하게는 효고현에서 생산된 검은소의 일종으로, 모토우시(素牛)는 다지마우시(但馬牛)로서 품종이 고정된 혈통에 한정되어, 효고현 내에서 사육된 일정한 규격•등급 이상의 것이 ‘고베 비프’로 여겨지고 있습니다. ‘마블링이 좋은 살’은 열이 가해지면 지방층이 사르르 녹아, 그 주변의 근육을 풀어, 살코기의 맛과 지방의 향기가 절묘하게 녹아 매치되는 것이 맛의 비밀입니다.

ステーキ西村家

元祖 鉄板焼ステーキ みその 神戸本店