明石烧是用鸡蛋、海带木鱼汤、澄面（小麦淀粉）、面粉和章鱼制作的小吃，跟烤章鱼园子十分相似。当地的明石地区把它叫做玉子烧。明石烧起源于江户时代末期，其特征是原材料的质地非常柔软，烧烤用的板是铜制的，且在烤的过程中要使用长筷子来翻烤。 　 明石烧的配料基本上只是章鱼，烤好后放在像小砧板一样的木盘子里，沾上类似海带木鱼汤的汤汁来食用。据说最初做明石烧是为了充分利用当地丰富的明石章鱼以及用蛋白制作明石玉（人造珊瑚）后剩下的蛋黄。