明石燒是用雞蛋、海帶木魚湯、澄面（小麥澱粉）、面粉和章魚制作的小吃，跟烤章魚園子十分相似。當地的明石地區把它叫做玉子燒。明石燒起源于江戶時代末期，其特征是原材料的質地非常柔軟，燒烤用的板是銅制的，且在烤的過程中要使用長筷子來翻烤。 　 明石燒的配料基本上只是章魚，烤好後放在像小砧板一樣的木盤子裏，沾上類似海帶木魚湯的湯汁來食用。據說最初做明石燒是爲了充分利用當地豐富的明石章魚以及用蛋白制作明石玉（人造珊瑚）後剩下的蛋黃。