참푸루 요리(‘모두 섞은 요리’라는 뜻)란 오키나와 두부와 야채, 돼지고기를 한데 섞어 볶은 음식으로, 종류는 다마나(양배추), 마미나(콩나물), 파파야(푸른 파파야의 채침) 등이 있습니다. 오키나와의 대표적인 여름 야채인 고야(여주)를 넣어 만든 것이 고야찬푸루로, 오키나와 가정 요리로 널리 알려져 있습니다. 고야는 아열대 기후인 오키나와의 여름 야채로, 농가의 밭뿐만 아니라 일반가정의 텃밭에서도 재배됩니다. 비타민C가 풍부해서 여름철 더위에 좋으며 피로 회복에도 효과가 있습니다.