大杂烩料理是将冲绳（岛）豆腐、蔬菜和猪肉混在一起用油炒制而成的，蔬菜种类有卷心菜、豆芽、青木瓜片等。 　 加入了冲绳的代表性夏季蔬菜——苦瓜的就叫做苦瓜大杂烩，它是冲绳地区常见的家庭料理。苦瓜是位于亚热带的冲绳地区产量很高的夏季蔬菜，除了农家的田地之外，一般家庭的院子里也可栽种。苦瓜富含维生素C，有解暑和消除疲劳的功效。