大雜燴料理是將衝繩（島）豆腐、蔬菜和豬肉混在一起用油炒制而成的，蔬菜種類有卷心菜、豆芽、青木瓜片等。 　 加入了衝繩的代表性夏季蔬菜——苦瓜的就叫做苦瓜大雜燴，它是衝繩地區常見的家庭料理。苦瓜是位于亞熱帶的衝繩地區産量很高的夏季蔬菜，除了農家的田地之外，一般家庭的院子裏也可栽種。苦瓜富含維生素C，有解暑和消除疲勞的功效。