JAPAN'S TASTY SECRETS (銀帶鲱料理)

銀帶鲱料理 (鹿兒島縣)

銀帶鲱被比喻爲“南海青波精”，屬于鲱魚科，有著美麗的銀色花紋，體長約10cm。　銀帶鲱可以通過各種不同的烹調方法來品嘗，可以做成生魚片沾上醋味噌來食用，還可以鹽烤、幹燒、油炸、煮湯等等。其中，通過手剖魚的方式將生魚片擺成菊花造型的銀帶鲱“菊花拼盤”是鹿兒島的鄉土料理中不可缺少的一種。此外，枕崎和種子島也有一些産地特有的烹調方法，例如將銀帶鲱做成壽喜燒等。　每到産卵季節，銀帶鲱就會成群地遊到沿岸地區。據說初春至初夏時節的銀帶鲱最爲鮮美。