在碗里盛上热乎乎的米饭，上面放上撕成细丝的鸡脯肉、蛋皮丝、甜辣味的水煮香菇丝、腌木瓜碎末以及作为佐料的鹿儿岛柑橘皮等，浇上用鸡架熬成的热汤，以茶泡饭的方式来食用。 　 奄美地区属萨摩藩管辖时，当地人用鸡肉来款待萨摩藩官吏，据说这就是鸡饭的由来。 　 南国的浓香鸡饭，其美味的决定性因素在于汤。各家各户熬出的汤都有着微妙的差异，渗透着“家庭的味道”。县内各地的中小学也把鸡饭作为学校膳食，非常受学生们的欢迎。

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