在碗裏盛上熱乎乎的米飯，上面放上撕成細絲的雞脯肉、蛋皮絲、甜辣味的水煮香菇絲、腌木瓜碎末以及作爲佐料的鹿兒島柑橘皮等，澆上用雞架熬成的熱湯，以茶泡飯的方式來食用。 　 奄美地區屬薩摩藩管轄時，當地人用雞肉來款待薩摩藩官吏，據說這就是雞飯的由來。 　 南國的濃香雞飯，其美味的決定性因素在于湯。各家各戶熬出的湯都有著微妙的差異，滲透著“家庭的味道”。縣內各地的中小學也把雞飯作爲學校膳食，非常受學生們的歡迎。

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