將子雞的雞脯肉和雞腿肉撇成幾片，沾上用面粉和雞蛋調成的面糊，用油炸好後，在甜醋中浸泡入味，沾上塔塔醬食用。味道酸甜，十分清爽。 　 宮崎縣的子雞産量居全國第2位。南蠻雞肉是延岡市內的某餐廳在1955～1964年間首創出來的。1965～1974年間，宮崎市內的餐廳開始使用塔塔醬，于是便形成了現在的樣子。如今，縣內各地的餐飲店以及各家各戶都會做南蠻雞肉，這一出自于宮崎的新料理當作盒飯和家常菜也很受歡迎。

はればれ