冷汤自古以来就是宫崎平野地区的家庭料理。将小杂鱼干和各种鱼类烤过后磨碎，加入芝麻和味噌，继续研磨并混之均匀，涂在研钵内侧表面上，用火烤至微焦，再加入黄瓜片和紫苏，注入海带木鱼汤稀释。把做出的汤浇在热乎乎的麦饭上食用，就是冷汤料理。 　 夏天农忙季节，冷汤料理由于可以迅速食用而被人们视为珍宝。据说冷汤起源于镰仓时代，那时僧侣们在全国传播冷汤料理，其原型在宫崎地区保留了下来。特别是在酷夏时节，冷汤料理清淡可口，开胃解暑。

宮崎風土 あっぱれ食堂