冷湯自古以來就是宮崎平野地區的家庭料理。將小雜魚幹和各種魚類烤過後磨碎，加入芝麻和味噌，繼續研磨並混之均勻，塗在研缽內側表面上，用火烤至微焦，再加入黃瓜片和紫蘇，注入海帶木魚湯稀釋。把做出的湯澆在熱乎乎的麥飯上食用，就是冷湯料理。 　 夏天農忙季節，冷湯料理由于可以迅速食用而被人們視爲珍寶。據說冷湯起源于鐮倉時代，那時僧侶們在全國傳播冷湯料理，其原型在宮崎地區保留了下來。特別是在酷夏時節，冷湯料理清淡可口，開胃解暑。

宮崎風土 あっぱれ食堂