炭烤本地鸡是把鸡肉切成小块，撒满胡椒盐，用强炭火烧烤而成的。它的特征是把鸡块烤得恰到好处，呈现出黑黑的木炭的颜色，鸡肉上带着炭香，风味绝佳。 　 宫崎本地鸡的代表“宫崎地头鸡”是将旧岛津藩领地自古以来饲养的地头鸡进行品种改良而得来的，鲜嫩的肉质经炭火烤过之后更能发挥其特色。最近还出现了用这种地头鸡制做的熏鸡和炭烤鸡的真空包装商品，成为备受关注的新土特产。