“芝麻湯”是用烤過研碎的狗母魚與醬油和芝麻混合做成的醬汁。把這種芝麻醬汁盛在煮好的烏冬面上，再注入開水，就可以食用了。 　 “芝麻醬汁”出自于漁家料理。在繁忙的漁季，漁民們事先將“芝麻醬汁”做好。它易貯存，便調理，可以稱得上是“傳統快餐食品”。後來，家家戶戶都開始制作芝麻醬汁烏冬，芝麻醬汁烏冬作爲“媽媽的味道”深入人心，成爲了佐伯市的代表性風味鄉土料理。現在也有用鲹科魚和沙丁魚等代替狗母魚制成的芝麻醬汁，並作爲調味料在市場上銷售。