鰤魚溫飯的做法是將鰤魚的生魚片用醬油、酒、砂糖、醋等做成的調料汁腌漬後放在熱乎乎的大碗飯上，再撒上大蔥、紫菜和芝麻等。還可以根據口味做成茶泡飯或湯泡飯。 　鰤魚溫飯是蒲江町和佐伯市等縣南部地區的鄉土料理，最早曾是漁夫們在漁船上可以方便食用的料理。其它地區也有使用鲹科魚和青花魚等來做的，因爲做法是從琉球（衝繩）的漁夫那裏流傳過來的，所以也被稱爲“琉球”，作爲漁夫料理傳承至今。佐伯南部地區的鰤魚養殖業十分興盛。