急急番薯饼也叫做“急急丸子”，将番薯切成圆片，粗略地用面皮包起来，蒸熟即可。据说因为它的手工加工时间短，很快便可以做好，所以给它起了这个名字。现在还有在番薯上加上红豆馅再包入面皮的急急番薯饼。 　 战后粮食短缺的年代里，急急番薯饼非常盛行，后来便进入了百姓家中。吃着它人们会常常想起家乡的风味，想起妈妈做的菜。