急急番薯餅也叫做“急急丸子”，將番薯切成圓片，粗略地用面皮包起來，蒸熟即可。據說因爲它的手工加工時間短，很快便可以做好，所以給它起了這個名字。現在還有在番薯上加上紅豆餡再包入面皮的急急番薯餅。 　 戰後糧食短缺的年代裏，急急番薯餅非常盛行，後來便進入了百姓家中。吃著它人們會常常想起家鄉的風味，想起媽媽做的菜。