나가사키에 독특한 도아쿠(중국에서 면을 만들 때 사용했던 탄산나트륨)가 첨가된 면과, 닭뼈와 돼지뼈 육수로 만든 스프와 산과 바다에서 나는 제철 재료를 볶아 만든 국수 요리입니다. 짬뽕은 1897~1906년에 중국 요리집주인이 나가사키의 중국인 유학생을 위해 고안했던 것이 시작이라고 합니다. 스프가 많고, 스프에 국수를 넣고 푹 끓이는 것이 특징입니다. 　접시 우동은, 기름에 튀긴 가는 면(바삭바삭한 면)과 구운 굵은 면이 있으며, 어패류등의 재료를 볶고, 가는 면에는 물에 녹인 녹말를 넣어 만든 걸쭉한 스프를 얹습니다. 사세보 버거(나가사키현)　 佐世保バーガー（長崎県） 사세보(佐世保)에 미국의 음식 문화인 ‘햄버거’가 들어온 것은 1950년경입니다. 당시의 미해군에게 직접 레시피를 듣고 만든 것이 시작이라고 합니다. 　그 후, 사세보류로 변화되면서 현지 식품 재료를 활용하고, 각 식당에서 맛도 사이즈도 다른 개성 있는 햄버거가 만들어짐으로서 사세보의 맛으로 발달되어 왔습니다. 미리 만들어 두지 않고, 그때 그때의 주문에 따라 만들기 시작하는 것도 큰 특징입니다. 최근에는 ‘사세보 버거 보이’의 캐릭터나 ‘사세보 버거 인정제도’로, 판매점의 품질 향상을 도모하고 있습니다.

レッドランタン Red Lantern

上海台所