특제 양념장으로 버무린 양고기를 중앙이 볼록한 모자와 같은 모양의 철판냄비에 징기스칸을 구워서 먹습니다. 냄비의 둘레에 곁들여 굽는 야채는 고기에서 흘러나온 육즙과 어우러져 맛이 좋습니다. 홋카이도에서는 양모를 생산하기 위해 길렀던 양들에서 풍부한 양고기를 구할 수 있었고, 사람들은 양고기를 보다 맛있게 먹을 방법을 궁리했던 것이 이 요리의 시작입니다. 일상식으로는 물론 꽃놀이 등과 같이 밖에서 많은 사람이 모일 때의 식사로서도 정착되어 있습니다. 또한 이 요리는 양념을 하지 않은 생고기를 구워서 양념장에 찍어서 먹는 방법도 있습니다.