沖縄県の郷土料理｜中身イリチー

- モツをさっぱり楽しめる -

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中身イリチー

沖縄県の郷土料理です。豚の中身（大腸、小腸、胃など）、ニンジン、玉ねぎなどの野菜を炒め煮ます。お祝いの席などで食されることが多いです。

イリチーとは炒め煮のことで、チャンプルーと並ぶ沖縄県の代表的な料理法です。


中身イリチーのレシピ

　分量：4人前
豚モツ160g
にんにく2片
かつお出汁80cc
サラダ油適量

(A)
キャベツ80g
ニンジン、玉ねぎ各20g

(B)
もやし60g
ニラ10g

(C)
かつお顆粒だし2つまみ
塩1つまみ
ブラックペッパー3ふり

(D)
酒1カップ
しょうが1個
1.
ボイル済みの豚モツを茹でこぼし、湯が濁らなくなるまでよく洗います。
2.
鍋に湯を沸かし、1と(D)を加えて2時間程煮ます。圧力鍋を使うと、煮込み時間を5～10分に短縮することができます。
3.
キャベツを1cm程のせん切りにし、にんじんは細切りに、玉ねぎは0.5cm程にスライス、にんにくはスライス、ニラは長さ5cm程に切っておきます。
4.
フライパンに火をかけ油をひき、にんにくを炒めてから、2の豚モツと(A)を炒め、かつお出汁を加えます。
5.
4に(C)を加え、最後に(B)を入れてサッと炒めます。