沖縄県の料理です。魚のすり身、ゴボウやニンジンなどを油で揚げる練り物です。そのまま食べたり、チャンプルーや和え物にして食べられています。
全国的に有名な、鹿児島県の「つけあげ（さつまあげ）」
のルーツという説があります。