宮崎県の郷土料理|(選定料理)チキン南蛮
- 甘酢とタルタルで食べる鶏料理。ご存知「チキン南蛮」 -

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた宮崎県の御当地人気料理。
衣をつけた鶏肉を揚げ、あつあつのところで甘酢のタレにからめ、タルタルソースをかけて食す全国的に有名なご当地料理です。
現在主流となっている、タルタルソースをかけるチキン南蛮は、昭和31年に開業した食事処「おぐら」の甲斐義光氏が考案したといわれています。「南蛮」と名付けられたのは、魚の南蛮漬けが原型であるためと伝わります。
宮崎県ではニワトリの飼育が盛んで、岩手県と鹿児島県をあわせた3県で全国のニワトリ出荷量の約半分をしめます。
現在では発祥の地である宮崎県延岡市が町ぐるみでチキン南蛮を全国にアピールしています。
チキン南蛮のレシピ分量:1人前 |
||||||||||
|
||||||||||
1. 地鶏むね肉をカットし、塩・こしょうで味を付け小麦粉をまぶす。 2. 溶き卵に潜らせ、油で揚げる。 3. 甘酢に浸し、器に盛り、たっぷりのタルタルソースを掛けて完成。 「宮崎が誇るB級グルメ」 香ばしい匂いと、サクッとした衣。 大人から子供まで幅広い世代に人気! これぞ宮崎の郷土料理。 ![]() |