農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた福岡県の郷土料理。

　鶏肉を骨ごと煮込んだスープの中に、お好みの野菜を加えてポン酢で食べます。

　その起源は、長崎県生まれの林田平三郎が香港に渡った際に、英国人の家庭で料理を学び、帰国後に西洋料理のコンソメと中華料理の鶏のスープをアレンジし、福岡県の店で提供したのがはじまりといわれています。

　現在では、日本全国で食べられる福岡県の代表的な郷土鍋のひとつです。具を食べ終えた後に、鶏のうまみで食べる雑炊も人気です。