東京都の郷土料理|(選定料理)深川丼
- 味噌汁ぶっかけ丼。ササッと手早く栄養補給に -
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた東京都の郷土料理。
アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げなどで作られる味噌汁をご飯の上にぶっかけて作られる「深川丼」。同じ材料で作られる炊き込みご飯「深川飯」も存在します。
江戸時代、深川(現在の江東区)は海に面しており、貝の好漁場でした。船上で手軽に食べられる栄養補給食として、漁師が作りはじめた「深川丼」。庶民の味としても、酒や大根を加えるなど、家ごとの工夫が行われ親しまれていました。
現在では、清澄白河や門前仲町あたりで、深川丼を提供する料理店が立ち並びます。
深川丼のレシピ分量:1人前 |
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1. 材料内[A]にしらたき、あぶらあげ、剥きあさり、にんじんの順で鍋に入れる。 2. ひと煮立ちしたら、しょうがの千切りを入れ、卵でとじます。 3. 三つ葉を入れてフタをし、1分蒸らします。 4. ごはんにのせていただきます。 |