東京都の郷土料理(選定料理)深川丼

- 味噌汁ぶっかけ丼。ササッと手早く栄養補給に -

深川丼

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた東京都の郷土料理。

 アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げなどで作られる味噌汁をご飯の上にぶっかけて作られる「深川丼」。同じ材料で作られる炊き込みご飯「深川飯」も存在します。

 江戸時代、深川(現在の江東区)は海に面しており、貝の好漁場でした。船上で手軽に食べられる栄養補給食として、漁師が作りはじめた「深川丼」。庶民の味としても、酒や大根を加えるなど、家ごとの工夫が行われ親しまれていました。

 現在では、清澄白河や門前仲町あたりで、深川丼を提供する料理店が立ち並びます。


深川丼のレシピ

 分量:1人前
しらたき1/4束
あぶらあげ1/2枚
剥きあさり100g
ねぎ1/5本
にんじん少々
しょうが10g
1個
三つ葉適量
[A]
50cc
出汁300cc
しょうゆ50cc
1.
材料内[A]にしらたき、あぶらあげ、剥きあさり、にんじんの順で鍋に入れる。
2.
ひと煮立ちしたら、しょうがの千切りを入れ、卵でとじます。
3.
三つ葉を入れてフタをし、1分蒸らします。
4.
ごはんにのせていただきます。