沖縄県の郷土料理|(選定料理)ゴーヤーチャンプルー
- チャンプルー文化が生み出した?夏バテ防止食 -

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた沖縄県の郷土料理。
ゴーヤーと島豆腐、野菜、豚肉などを炒めた郷土料理です。
チャンプルーとは、料理における炒め物をさします。ビタミンCが豊富で夏バテに効果的とされるゴーヤーは、農家の畑ではもちろん、一般家庭の庭先でも栽培されており、沖縄県民から愛されている夏野菜です。
ゴーヤーチャンプルーをはじめ、麩で作るフーチャンプルーや素麺で作るソーミンチャンプルーなど、沖縄県には多くのチャンプルーが存在します。
ゴーヤーチャンプルーのレシピ分量:2人前 |
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1. 食材の切り出しをします。 ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取りスライス。 ポークは8mm厚さの短冊切りに。 島豆腐は2cmの角切りに。 にんじんは千切りにします。 ![]() 2. フライパンに油を熱し、島豆腐にきつね色の焼き目を付け、一度取り出します。 ![]() 3. ポークを軽く火が通るまで炒め、ゴーヤー、にんじん、もやしを入れ、塩とほんだしで味を調えながら炒めます。 ![]() 4. 野菜に火が通ったら2の島豆腐をフライパンに戻し、崩さないようにまぜあわせ、しょうゆを加え炒めます。 5. 軽く溶いた卵をフライパンへ流し入れ、混ぜて卵が半熟状態になったら、皿に盛り出来上がりです。 ※調理のコツ ゴーヤーは出来るだけ薄くスライスし、水にしっかりとさらす事で苦味を抑えることが出来ます。 ![]() |