農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた大分県の郷土料理。

　ごぼう、しいたけ、にんじん、里芋などを具材とした味噌ベースの汁に、小麦粉に水（場合によっては塩水）を加えみみたぶほどの硬さに練った生地をのばして入れて、煮込む料理。土地によってはのばさずにちぎって入れる場合もあります。

　由来には諸説ありますが、多くの説で戦国時代の大名、大友宗麟が好物の「アワビの腸（鮑腸）」に似せて作らせたものとして伝わっています。

　現在では家庭料理として日常的に作られています。