千葉県の郷土料理｜鶏雑炊（とりどせ）

- 人寄せの時の郷土料理 -

つぶやく
鶏雑炊（とりどせ）

　正月やお祭りなどの人寄せの時によく食す、千葉県の郷土料理です。

　昔は県内のどこの農家でも鶏を飼っていたので、行事の時に鶏雑炊はよく食されていました。


鶏雑炊（とりどせ）のレシピ

　分量：4人前
米3カップ
鶏ひき肉200g
しょうが10g
味噌大さじ2
ごぼう150g
干し椎茸4枚
だし汁4カップ
味噌大さじ3
なると8枚
三つ葉、ゆず各適量
1.
米を固めに炊きます。鶏ひき肉、しょうがのみじん切り、味噌大さじ2とまぜ合わせ、団子状に固めます。
2.
ごぼうを笹がきにし、水に浸してアクを抜きます。干し椎茸は水で戻し、せん切りにしておきます。
3.
だし汁にごぼうを入れ火にかけます。煮立ったら、しいたけ、1の団子を入れて、味噌大さじ3で調味します。
4.
3にご飯を入れてひと煮立ちさせて器に盛り、なると、三つ葉、せん切りにしたゆずの皮を添えます。