農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた岩手県の御当地人気料理。

　平たいうどんの上に炒めた肉味噌と刻んだ長ねぎ、きゅうりなどをのせ、おろし生姜や酢、ラー油などを加えて食べます。

　中国の東北部（旧満州）の家庭料理、炸醤麺（ジャージャー麺）を参考に盛岡市内の屋台が考案したとされ、日本向けのアレンジが繰り返され、現在の盛岡じゃじゃ麺に至ります。

　麺を食べ終えた後、器に残った味噌に麺の茹で汁と生卵を入れて混ぜあわせた鶏蛋湯（チータンタン）を味わうのが人気です。